Açúcar e metabolismo
A maioria dos sorvetes comerciais é rica em açúcares livres. A OMS recomenda limitar o consumo de açúcares livres a menos de 10% (e idealmente abaixo de 5%) da energia diária por razões de saúde pública. Consumir excesso de açúcares está ligado a ganho de peso, diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares.

Risco de pré-diabetes e efeitos cardiometabólicos
Alguns estudos recentes associaram maior consumo de sorvete/gelados a marcadores de pré-diabetes — resultados que sugerem cautela, especialmente em populações com risco cardiometabólico elevado. Isso não prova causalidade, mas indica sinal de alerta.

Contaminação e recalls

Produtos lácteos congelados já foram implicados em surtos de Listeria e outras contaminações, levando a recalls massivos. Vulneráveis (gestantes, idosos, imunossuprimidos) correm maior risco de doença grave. Armazenamento inadequado em ponto de venda ou em casa também aumenta o perigo.

Intolerância à lactose — realidade no Brasil

Estudos mostram alta prevalência de intolerância à lactose na população brasileira (estimativas superiores a 60%), o que significa que muitos terão desconforto gastrointestinal mesmo com pequenas porções de sorvete.

Conclusão prática (o que fazer?)
– Modere porções e frequência.
– Prefira versões com menos açúcar, base vegetal ou caseiras sem conservantes.
– Atenção a recalls e validade; descongele/armazenamento seguro.

– Se tem sobrepeso, pré-diabetes, histórico cardiovascular ou intolerância à lactose, converse com um nutricionista.